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La patronal de la hostelería sevillana y los sindicatos se han enzarzado a cuenta de la denuncia de estos últimos de que se emplean trabajadores extranjeros para reducir los salarios. Como trasfondo, la falta de mano de obra y un servicio cada vez más deficiente.
Rafael Fernández (CC.OO.) y Antonio Gilabert (UGT) lanzaron el pasado lunes su particular análisis sobre la situación que vive la hostelería sevillana: la patronal se vale de los inmigrantes y sus agravadas condiciones de vida para pagar menos de lo que rigen los convenios colectivos (vea la noticia). Era de esperar una reacción por parte de los empresarios, quienes califican de falsas las denuncias y advierten que lo que hacen falta son ganas de trabajar (vea la noticia).
El caso es que el sector representa el 12% de PIB de la provincia y genera más de 30.000 empleos, casi la mitad de ellos de forma directa. Además, la hostelería resulta clave para el turismo, uno de los principales motores de la economía provincial.
A pesar de ello, lo que tiempo atrás era norma habitual, hoy se ha convertido en una excepción. Del “¿qué le sirvo?”, “pueden tomar asiento un poco más adelante”, “¿me permite un momento que le limpie la mesa?”, “¿les falta algo?”, “¿están servidos los señores?”, “gracias por su visita”, etc. se ha pasado a interminables minutos esperando apostados en la barra de un bar casi desierto a la espera de que te atiendan, tapas que se olvidan y algún que otro café derramado encima del cliente.
La razón, cada vez existen menos profesionales cualificados trabajando en el sector y los que hay están muy cotizados. También es cierto que se trata de una labor considerada hoy muy ingrata porque, según los empresarios, es incompatible con la vida familiar y el ocio; y porque, según los sindicatos, está muy mal pagada.
Hablemos de extranjeros, españoles, andaluces o sevillanos, lo que hace falta es que el servicio sea de calidad. Esto pasa por la formación de los trabajadores y por un empleo de calidad en el que se respeten los horarios y se perciba un salario digno. La patronal afirma que así es, pero vox populi se lo niega.
(Imagen tomada de www.barriosantacruz.com)
Editorial de ABC de Sevilla.
Más información: ABC de Sevilla (03/04/08)
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